All’Osteria Francescana tutto gira perfetto, dalla cucina alla sala.
Lo chef Massimo Bottura e il sommelier Beppe Palmieri sono i due capitani, ma sono riusciti a trasmettere l’amore per il loro lavoro, la loro professionalità, a chi gli sta intorno.
In una delle mie tante visite alla “Francescana” così scrissi per il blog “dissapore”:
“Tradizione e innovazione, l’una si nutre dell’altra. Sapori nitidi, riconoscibili. In qualsiasi grande ristorante ci sono piatti che hanno punte di eccellenza e altri che non rimangono scolpiti nella memoria. Le tredici portate del menu “Sensazioni” all’Osteria Francescana saranno altrettanti capolavori”.
Non pago di tanta grazia a fine pasto decisi per un altro piatto, al posto del dolce: i tortellini con la panna di affioramento e del buon parmigiano, mangiati direttamente dal tegame.
Da quella volta per me e per altri miei amici che mi hanno seguito in questa piccola stravaganza, prendere i tortellini per dessert è diventata oramai una dolce abitudine.
Provare per credere.
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